Nuestro café
Dos expresiones. Un mismo origen.
Venezuela: donde nace el alma del café
Nuestro café proviene de regiones venezolanas privilegiadas por su altitud, clima y tradición cafetera.
Aquí, el café no se acelera ni se industrializa; se cultiva con profundo conocimiento del territorio y respeto por el tiempo.
Cada grano con el que trabajamos conserva la identidad de su origen, desde la finca hasta su destino final.
Territorios de origen con carácter definido
Seleccionamos regiones que ofrecen perfiles consistentes y trazables, altamente valorados en el mercado internacional.
Región Principal
Lara (Guárico y Sanare)
Zonas de gran altitud entre 1.350 y 1.800 metros sobre el nivel del mar, con microclimas estables y suelos fértiles.
Aportan un cuerpo balanceado, una acidez elegante y perfiles versátiles.
Lotes Especiales
Andes Venezolanos
Trujillo, Boconó y Biscucuy.
Granos de alta densidad muy apreciados por su complejidad y su capacidad de desarrollar sabores profundos durante el tostado.
El proceso del grano: donde se diseña el sabor
El método de procesamiento define la expresión final del café.
En Guárico, cada proceso es una decisión consciente orientada a un perfil sensorial específico.
Lavado
Pureza, claridad y acidez brillante.
El ritual
Las cerezas se despulpan y fermentan en agua limpia durante 12 a 24 horas antes del secado al sol.
Perfil en taza
Al eliminar todo el mucílago, el sabor se convierte en una expresión pura del grano.
Dato clave
By removing all mucilage, the flavor becomes a pure expression of the bean itself.
Natural
Intensidad, dulzor y carácter exótico.
El ritual
Las cerezas completas se secan al sol durante varias semanas, girándolas regularmente para asegurar un secado uniforme.
Perfil en taza
Notas frutales intensas, cuerpo denso y un dulzor profundo con matices a vino y frutas rojas.
Dato clave
Un proceso ecológico sin uso de agua que requiere un control climático preciso.
Honey
El equilibrio perfecto
El ritual
Se retira la cáscara dejando parte del mucílago, el cual se carameliza durante el secado al sol. – Perfil en Taza
Perfil en taza
Dulzor pronunciado, textura sedosa y notas de panela, melaza y frutas amarillas.
Dato clave
Se clasifica como Honey Blanco, Amarillo, Rojo o Negro según el nivel de mucílago.
Dos expresiones de café. Un estándar sin concesiones.
El café de Almas Import se presenta como una materia prima de lujo y como un producto final de maestría técnica.
Café Verde
Control de calidad bajo estándares alemanes
De la finca al puerto, sin concesiones
Orígenes
Perfiles de tostado
- Claro – Floral, cítrico y vibrante
- Medio – Balanceado, dulce y redondo
- Oscuro – Intenso, con notas de chocolate y frutos secos